卡拉膠又稱：角叉菜角
卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液
卡拉膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。
包裝：紙板桶
規(guī)格：25KG
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環(huán)境下保存
CAS號：9000-07-1
詳細介紹：在食品中的應(yīng)用??

冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。

甜果凍、羊羹：膠凝劑。??

巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。

果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。??

膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。

軟糖：優(yōu)良膠凝劑。??

煉乳：乳化穩(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬，??

加工干酪：防脫液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。??

奶粉：防脫脂和乳漿分離。

調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。

牛奶布丁：膠凝劑，增加質(zhì)感。

罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。?

冷凍發(fā)泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。

肉食品：肪脫液收縮，粘結(jié)劑。?

奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。

酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩牙膏：粘結(jié)
卡拉膠也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品卡 拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面?？烧{(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。

檢測項目 質(zhì)量標準
干燥失重 12

總灰分 1540

酸不溶性灰分 1

酸不容物 2

砷 5mg/kg
PH值 811
鎘 2mg/kg
汞 1mg/kg
食品分類號 食品名稱 使用量/(g/kg) 備注
01.05.01 稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用?
02.02.01.01 黃油和濃縮黃油 按生產(chǎn)需要適量使用?
?
06.03.02.01 生濕面制品（如面條、餃子皮、
餛飩皮、燒麥皮） 按生產(chǎn)需要適量使用?
06.03.02.02 生干面制品 8.0?
?
11.01.02 其它糖和糖漿(如紅糖、赤砂
糖、槭樹糖漿) 5.0?
12.09 香辛料類 按生產(chǎn)需要適量使用?
中的使用量計
14.02.01 果蔬汁（漿） 按生產(chǎn)需要適量使用?