一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

英 文：Sodium ascorbate

CAS號(hào)：134-03-2

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

別 名: 維生素C鈉，L-抗壞血酸鈉

二、產(chǎn)品性狀

白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微咸，易溶于水，分解溫度218，常溫下溶解度為16g/100mLH2O，2％的水溶液pH為6.58.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。難溶于乙醇。比L-抗壞血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿。在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維生素C）的光學(xué)異構(gòu)體（異抗壞血酸為D-構(gòu)型，抗壞血酸為L(zhǎng)-構(gòu)型）。

三、主要用于

用作食品的抗氧化劑，用于肉食品，魚(yú)食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點(diǎn)，乳制品，果醬，咸菜，油脂等。可保持食品的色澤，自然風(fēng)味和延長(zhǎng)保持期。

四、項(xiàng)目: 標(biāo)準(zhǔn)

外觀 白色至微黃色結(jié)晶性粉末

鑒別 呈陽(yáng)性反應(yīng)

重金屬 0.002鉛 0.002比旋度 108°108°

干燥失重 0.25含量 99.0101.0有機(jī)揮發(fā)性雜志 符合規(guī)定

五、功用：

維生素C鈉被用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和抗氧化劑，其作用與Vc相同，醫(yī)藥上用于補(bǔ)充維生素C，該品1g的生理功能相當(dāng)于0.89gVc。由于它具有無(wú)酸味、易溶于水等優(yōu)點(diǎn)，添加于食品和飲料中可用于抗氧化，能有效防止食品和飲料變色，變味。