中文別名：L-半胱氨酸鹽suan鹽; L-半胱氨酸鹽suan鹽水合物; L-豐胱胺鹽suan鹽; 半胱氨酸,鹽suan鹽水合物; L-半胱氨酸鹽suan鹽(無水物); Α-氨基-Β-巰基丙suan鹽suan鹽; 鹽suanL-半胱氨酸; L-無水巰基丙氨酸鹽suan鹽

英文名稱：L-Cysteine hydrochloride hydrate

CAS RN：52-89-1

EINECS：200-157-7

分 子 式：C3H7NO2SHCL

產(chǎn)品性狀

L-半胱氨酸 鹽無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點175（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1溶液的pH值約為1.7，0.1溶液pH值約為2.4。

用途與注意事項： 

面粉處理劑、營養(yǎng)增補劑。作為營養(yǎng)增補劑，其添加量不應超過總蛋白質(zhì)含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.20.8g/kg。 、半胱氨酸鹽suan鹽可溶于水

面包改良劑：促進發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。