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實(shí)際操作工作人員下刀要，羊屠宰4，專注力要集中化。實(shí)際操作進(jìn)行后把數(shù)控刀片插回消毒箱，改用另一把刀，防止交叉式環(huán)境污染。羊頭卸掉后，要立即對其開展檢測。羊頭檢測拉出嘴巴，羊屠宰5，認(rèn)真仔細(xì)嘴巴的樣子、強(qiáng)度和下頜的形狀，觀查是不是有線菌??；查驗(yàn)是不是有小水泡和爛斑等特點(diǎn)病變。一旦發(fā)覺所述病變，應(yīng)該馬上開展解決。食管結(jié)扎以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎

待宰的羊送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)二十四小時(shí)，便于清除運(yùn)送中途的疲憊，恢復(fù)過來的生理學(xué)情況，在靜養(yǎng)期內(nèi)檢疫證工作人員定時(shí)執(zhí)行觀察，發(fā)覺病羊送防護(hù)圈觀察，明確得病的羊送急宰間解決，身心健康合格的羊在宰前3鐘頭終止飲用水。

經(jīng)清點(diǎn)頭數(shù)，用輕輕拍打的方法驅(qū)逐身心健康的羊進(jìn)到待宰圈，按羊的身體狀況開展分圈管理方法。待宰圈的占地按每只羊0.6-0.8平方米設(shè)計(jì)方案。

 

二、屠宰前的管理方面宰前管理方法關(guān)鍵就是指宰前休息。屠宰前，讓羊得到 充足的休息，能夠降低羊的現(xiàn)象，進(jìn)而有利于放血，羊屠宰7，提升屠宰品質(zhì)。一般休息的時(shí)間為24小時(shí)，特恩特羊屠宰，在休息全過程中，也要禁食。（字幕--休息的時(shí)間為24小時(shí)，另外要禁食）。禁食期內(nèi)，要提供羊清理、充裕的飲用水，便于于使羊的食管清洗整潔。可是，在宰前3鐘頭要停水，那樣不但有利于放血充足，還可以提升牛肉的耐藏性。完成了屠宰前的管理方面后，就可以進(jìn)到實(shí)際性的屠宰環(huán)節(jié)了。

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