| 型號(hào) : | 59859587995895 | 主要營(yíng)養(yǎng)成分 : | 卵磷脂 |
| 品牌 : | 國(guó)產(chǎn) | 外觀 : | 白色至淺黃色粉末 |
| 含量 : | 99％ | 有效物質(zhì)含量 : | 99％ |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 食品級(jí) | 保質(zhì)期 : | 2年 |
| 主要用途 : | 營(yíng)養(yǎng)添加劑抗氧化劑 |
名稱(chēng)卵磷脂（lecithin） ，
別名：軟磷脂化學(xué)名稱(chēng)：磷脂酰膽堿 ，
英文：Phosphatidylcholine ，
CAS：8002-43-5
磷脂是一類(lèi)含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰膽堿，簡(jiǎn)稱(chēng)PC）、腦磷脂（磷脂酰 ，簡(jiǎn)稱(chēng)PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，簡(jiǎn)稱(chēng)PI）、磷脂酸（簡(jiǎn)稱(chēng)PA）、絲氨酸磷脂（簡(jiǎn)稱(chēng)PS）等的混合物，其中 典型的是 種。 卵磷脂在蛋黃、大豆、魚(yú)頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類(lèi)、小魚(yú)、動(dòng)物 、鰻魚(yú)、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營(yíng)養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物 。
性狀：本品為黃色或黃棕色粉粒，少有特異味，不溶于水，在水中膨潤(rùn)呈膠體溶液，難容易乙醇，在空氣中或光照下迅速變褐，乳化效果更好，并且穩(wěn)定性良好，且富有濕潤(rùn)力，用量少，可以用多種食品之中，
用途：本品為大豆天然成分，安全性高，卵磷脂可廣泛用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、冰激凌和人造奶油等食品，在巧克力添加可以降低巧克力漿得增稠度，便于注模， 添加量0.5，生產(chǎn)餅干添加本品脂肪容易混合均勻，并防止粘輥，改善餅干質(zhì)量，添加量為面粉的0.1-2，
