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3放血牛擊暈后，馬上把一后蹄套上塑料繩，耗電量胡蘆（垂吊式起重設(shè)備電動機(jī)）把牛倒懸到頭部離開地面60～90cm，放血。3.1三管齊斷法用刀在牛的頭頸結(jié)合處，咽喉的身體方5～10cm處打橫光纖激光切割，此外把、食道和兩側(cè)的頸總動脈頸總動脈斷開放血。此方式優(yōu)點(diǎn)是操作過程簡單，放血速度迅速；缺點(diǎn)是當(dāng)放血時牛仍進(jìn)行呼吸，當(dāng)血夜吸入肺中，會激發(fā)反射面的顯著嗆咳，牛宰殺流程，嗆咳使腹腔肌痙攣，腹內(nèi)壓過多造成瘤胃內(nèi)容物從食道面中噴出，污染刀口創(chuàng)口，并污染釋放出來的血，牛宰殺機(jī)械，使其缺失實(shí)際意義，并且由于刀口創(chuàng)口被污染，推動血夜加快凝固，使放血較差，絲血過多。被情況嚴(yán)重污染的刀口部位又變?yōu)橄髌ず笪廴倔w各表面的安全風(fēng)險(xiǎn)。
常見的冷凍方法也有靜止不動氣體冷凍法、平板式冷凍法、低溫冷凍法等，在生產(chǎn)上一般 操縱在－15～－30攝氏，空氣濕度在95-中間，氣體采用當(dāng)然循環(huán)系統(tǒng)。那樣，可以在大半年到一年的貯藏期限內(nèi)維持肉品的商品價值。肉牛的屠宰與切分理應(yīng)留意下列關(guān)鍵點(diǎn)①理應(yīng)對肉牛開展原產(chǎn)地檢測、宰前檢測和宰后檢測。保證肉品的環(huán)境衛(wèi)生和安全性。②肉牛的屠宰理應(yīng)按照必然的規(guī)范開展，屠宰后牛肉要排酸，以提升牛肉的使用率和品質(zhì)。③要依據(jù)牛體不一樣位置的品質(zhì)和顧客的必須開展科學(xué)研究的切分，提升牛肉的商品價值。④牛肉切分后，牛宰殺現(xiàn)場，要開展適當(dāng)?shù)陌b和冷凍，增加存儲新鮮期，保證牛肉產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)收益。
1、白內(nèi)臟導(dǎo)槽用以接受白內(nèi)臟，和取白內(nèi)臟服務(wù)平臺相接，并將白內(nèi)臟輸送到白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的商檢盤里。不銹鋼加工，板才厚3mm，進(jìn)口牛宰殺，將白內(nèi)臟的輸送到檢測輸送機(jī)的拖盤內(nèi)。2、圓盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)該輸送機(jī)牛和狗體生產(chǎn)加工輸送機(jī)同歩前行，用以白內(nèi)臟的檢測和運(yùn)輸。裝有八個不銹鋼托盤，盤距210b250m。聲卡機(jī)架為熱浸鍍鋅構(gòu)造。包含：2條鍍鋅鋼并行處理傳動鏈條，在鍍鋅鋼模板支撐上運(yùn)作。4個鏈輪鏈條，1套驅(qū)動器模塊，1套張緊模塊。
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