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果蠟食用蠟本身無害?？偟膩碚f，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成植物保護層，它可以有效防止外界生物，云南優(yōu)質食用蠟脫模劑、農藥等入侵果肉，起到保護作用。 其次是人工加上去的食用蠟，也是用來保鮮、耐存儲，一些高端水果上面常帶有這種蠟，云南優(yōu)質食用蠟脫模劑，而這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處。實際上，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同，一般進口水果都是 打蠟的，這樣才能有效保鮮。 同時，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本，使用廉價的工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。范志紅表示，云南優(yōu)質食用蠟脫模劑，這種情況前些年比較常見， 近市場上很少見這種工業(yè)蠟。
我們普通人很難分辨果蠟和工業(yè)蠟。 趙力超教授介紹， 保險的方法就是：買了打蠟水果，首先要清水反復搓洗，一般情況下用搓洗能夠洗掉大部分的蠟，也可以用果蔬洗滌劑徹底清洗。然后，用紙擦干，再削掉一層厚厚的皮。 小結 1.蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。 2.如果水果打蠟打的是可食用蠟，在正常情況下吃了對人體是無害的。 3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。
分天然蠟和人工蠟兩種。天然蠟如蔗糖蠟，人工蠟則是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一種脂肪類化合物。其主要成分是碳水化合物，脂，有機酸等。 食用蠟產自生物體，其主要成分是碳水化合物，脂，有機酸等。食用蠟用以食物上光，保鮮。 食用蠟一般是天然的動植物的分泌物，其功效和質感類似于生活用的各種蠟品，但因其天然產物的特性，與其他化工產品的蠟又有本質上的不同。 食用蠟種類包括 蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、 蜂蠟線、奶油、紅米粥、糖、水組成。
